Кондитерские изделия «Империя Вкуса»
Империя Вкуса
Мир сладких впечатлений!
На главную Карта сайта Мебель


Типы сборных тортов

Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!


Типы сборных тортов

Французские.

Это торты из бисквитного или слоеного теста. Изготавливается такое тесто (бисквитное) с добавками (орехи, какао, кофе) и разного цвета. Бисквитных слоя делают три, пропитывают их сиропов, с ромом или коньяком, промазывают мармеладом, кремом или вареньем.Тесто слоеное выпекается тонкими коржами. Промазывают такие слои более жидкими кремами. Коржи размягчаются сами под воздействием крема, и в течение 6 часов настаиваются.

Венские.

Здесь в качестве основы используют венское дрожжевое тесто, а в бисквитах и в слоеном тесте для пропитки берут различные варианты взбитых сливок (с шоколадом, молоком, яичным кремом) и используют промазку из взбитых сливок.

Песочные торты.

Изготавливаются из коржей-плашек из песочного теста, которые отдельно выпекаются и затем монтируются в торт. Пропитки не производится, а промазка фруктово-ягодная или мармеладная. Сверху торты глазируются (сахарная глазурь), а затем их украшают кремом или аппликациями. Очень калорийные торты.

«Жидкие» торты (из Великобритании).

На дно стеклянной глубокой посуды выкладывается слой бисквитного теста, потом блюдо заполняется кусочками разной формы и величины из бисквитов, печенья, в беспорядке, чтобы между кусочками готового печенья почти не было зазоров. После этого в блюдо заливают коньячный сироп, потом жидкий мармелад, затем кладут еще ряд кусочков печенья и до краев заливают сладким кремом (масляно-яичным). Сверху выкладывают цукаты или цитронаты, орехи молотые, и после этого убирают торт в холодильник на сутки. Украшений не требуется.

Творожные торты.

Это торты, которые выпекаются целиком из творожно-мучной массы с добавлением (соды, пекарского порошка, кремортартара). Такие торты вкусны и приятны. Их поверхность покрывается глазурью (белок с сахаром) и декорируется, как торты из теста.

Опубликовано в О сладком
Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!