«Теремок» взялся за сладости
Самая крупная в Петербурге сеть блинных «Теремок» постепенно меняет форму ресторанов в отдельно стоящие помещения. Теперь в каждом из них будет открыта кондитерская.
За счет кондитерских цехов в меню ресторанов будет включено кофе, мороженое, коктейли, торты и пирожное. Как сообщают в ООО «Теремок»: «Теперь средний счет составит приблизительно 200 рублей». Ресторан на Литейном проспекте был одним из первых переоборудован в кондитерскую, после него еще два новых заведения были открыты уже в новом формате. До конца этого года обещают переоборудовать еще пять таких ресторанов.
В будущем, такие кондитерские будут появляться во всех заведениях, которые работают в отдельных помещениях. На сегодня их число составляет около двадцати. Однако, как отметила директор по продажам компании «Теремок», Елена Карлышева, внешний вид и меню фуд-кортов и уличных киосков так и останется прежним. Также новые помещения с похожей площадью будут автоматически оборудоваться под кондитерские.
В зоне кондитерской планируется поставить комфортную мягкую мебель, поменять освещение. Рассчитывается, что производство в каждой точке будет занимать примерно 8 м2, а сумма инвестиций в оборудование будет составлять около 1 миллиона рублей. Причем, сдобу будут выпекать на месте, а пирожные и торты в первое время закупаться. В дальнейшем же планируется запустить и собственное кондитерское производство.
В компании рассказали, что решение пойти на изменение формата, было принято для того, чтобы отойти от классического восприятия сети заведений, как исключительно фаст-фудов. «Нам хочется, чтобы посетители имели возможность не только перекусить, но и просто приятно провести время, как они это делают в кофейне», – заявила Елена Карлышева. При этом в «Теремке» не отказываются и от развития уличной торговли, но большим препятствием служит длительность согласования для получения мест. На сегодняшний день у компании уже 50 киосков.
