Кондитерские изделия «Империя Вкуса»
Империя Вкуса
Мир сладких впечатлений!
На главную Карта сайта Мебель


Шоколадные радости по-русски

Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!


автор Елена Цыганова

Даже не смотря на финансовый кризис и снижение покупательской способности большей части населения, кондитерские изделия пользуются стабильным спросом. Поэтому и конкуренция на рынке сладостей в последнее время велика. Для сохранения высоких позиций российским кондитерам необходимо перестать экономить на сырье и качестве, более внимательно относиться к меняющимся предпочтениям потребителей. Люди стали меньше покупать дорогие сладости с экзотическими ингредиентами, отдавая предпочтение натуральным, высококачественным продуктам.

В любом крупном магазине Екатиринбурга есть кондитерский отдел, в котором широко предоставлены изделия уральских и других российских производителей.

В целом по стране, с начала 2010 года, объём производства кондитерских изделий вырос.

В целом по всей стране на 2%, конкретно на Урале рост составил 7,5%. Одни только предприятия Свердловска сделали скачок, увеличивший производство почти на треть объёма.

Страшнее любого кризиса на работу кондитерских фабрик повлияла летняя жара. Оказалось, что во многих магазинах невозможно было создать и поддержать необходимый температурный режим. Для продукции из шоколада холодильники были не предусмотрены, а кондиционеры не справлялись с поддержанием необходимой для хранения сладостей температурной нормой. А если добавить к этому тот факт, что во время жары большей популярностью пользуются прохладительные напитки и мороженое, а не шоколад, продажа конфет и других товаров из какао-бобов практически остановилась

Аномальная летняя жара привела к потере значительной части урожая. И как следствие этого цены на муку и зерно выросли в некоторых регионах до 90%. Эксперты считают, что если рост цен на зерно не остановиться, он повлечёт за собой увеличение стоимости сахара и какао бобов.

В условиях нестабильной финансовой ситуации потребители разделились на две группы. Одни больше стали присматриваться к цене продукта, для других главным критерием является его качество. Поэтому производители рассматривают несколько направлений работы. Важно перераспределение объёмов продукции с сохранением качества и главных ингредиентов. На удержание цены без влияния на качество может послужить запуск собственных линий по упаковке, использование вакуумной упаковки.А самым главным фактором является расширение ассортимента и дифференцирование производства. Это возможность перераспределять расходы на продукцию и не зависеть от сезона.

Опубликовано в Статьи
Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!