Шоколад Джоана.
Джоан Куокос оставила финансовую сферу, суету Уолл-стрит и свою работу в нью – йоркском банке после поездки в Бельгию в 2002 г. Ей открылось величие шоколадного мира, когда она приняла участие в проводимой в Брюсселе традиционной ярмарке, где на площади Гран Саблон проводилось публичное изготовление фигурного шоколада. Самостоятельно всему научившись. Джоан открыла свое собственное дело в 2003 г. Ее целью стало «делать по возможности идеальный шоколад». Кто мог ожидать, что Джоан способна на такой шаг после шести лет, проведенных в финансовом бизнесе.
Фигурные изделия Джоан выполнены в бельгийских традициях, однако при этом она работает с шоколадом фирмы «Валрона», содержащим 61 % какао-массы. Всего за несколько лет существования фирмы изделия с маркой «Шоколад модерн» заслуженно получили широкую известность.
Заметки Дегустатора.
«Пасторальная смесь» – набор немного великоват по количеству конфет, но очень красив. Отдельные изделия со средневековым рисунком посыпаны золотистой какао – крошкой.
«Малиновое рандеву»: бодрящий, свежий вкус малиновой начинки прекрасно сочетается со сладостью тасманийского меда и ганаша.
Начинка: мягкая помадка из бананового фламбе уступает ореховым кроканам, которые могут считаться особым успехом фирмы. Арахисовый вариант маленьких шоколадных шариков придает ассорти американский оттенок.
Фирменные изделия: «В поисках счастья» – шоколадные фигурные яйца с пасхальной росписью в украинском стиле.
Кондитерский шоколад (кувертюр): фирмы «Валрона».
