Сахарная паста для декораций
Наверняка вы уже научились готовить различные глазури и помадки и с их помощью придавать вашим кондитерским изделиям по-настоящему изысканный, стильный и весьма профессиональный вид. Создавать разнообразные украшения, рисовать орнаменты и узоры не так уж и сложно. А если вы будете применять специальную сахарную пасту для декораций, выполнение такой рутинной работы, как украшение изделия, станет доставлять вам только удовольствие. Тем более что приготовить такую пасту в домашних условиях вовсе не сложно.
Итак, паста для декораций – это специальная паста, которая служит для изготовления разнообразных декоративных украшений и придает им прочность. Это свойство достигается благодаря сухой клейковине и различным загустителям, которые входят в состав сахарной пасты.
Приготовление пасты для декораций очень похоже на рецепт сахарной помадки, но с некоторыми отличиями и тонкостями: Берем 250 – 300 грамм просеянной сахарной пудры и смешиваем ее с 50 граммами клейковины. В чистый сосуд помещаем один тщательно отделенный яичный белок. Добавляем сироп глюкозы массой, равной 25% от веса сахарной пудры (60-75 грамм). Постепенно перемешиваем – взбиваем смесь.
Для достижения необходимой консистенции добавляем во взбитую однородную массу небольшое количество воды. Так как это декоративная паста, вы можете окрасить ее разнообразными пищевыми порошковыми красителями. Краситель – порошок просто растворите в небольшом количестве воды, и добавьте эту воду в смесь во время замеса.
Паста уже готова для работы. Вы смело можете лепить из нее разнообразные декоративные фигурки. Созданные украшения необходимо тщательно просушить в теплом сухом месте при температуре 40 – 45С. На сушку может уйти несколько дней, на протяжении которых вы с удовольствием можете
