Кондитерские изделия «Империя Вкуса»
Империя Вкуса
Мир сладких впечатлений!
На главную Карта сайта Мебель


Печенье

Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!


Печенье

Сложно найти человека который не любил бы попить вечерком чаю, с каким-нибудь печеньем. Печенье – маленькое изделие, выпекающееся из теста. Огромный выбор печенья на любой вкус представлен на прилавках магазинов. Разной формы и размеров – круглое, квадратное, фигурное, в виде букв, животных, цветов, трубочек, печенье с добавками и наполнителями: с зернами и орехами, со сгущенным молоком и шоколадом, с мармеладом, цукатами, изюмом, кремом. Одним словом – за всю жизнь не перепробуешь.

Разделяют три вида печенья: сахарное, затяжное и сдобное, которое может быть слоеным, песочным, овсяным или сбивным. Различаются они главным образом консистенцией теста и способом приготовления.

Сахарное печенье пористое, хрупкое и легко набухает. За счет выработки из пластичного теста, сахарное печенье, как правило, имеет на лицевой стороне рисунок. Главная особенность бисквитного теста – количество используемых ингредиентов. Их может быть до двенадцати видов. При этом, в случае непрерывного замеса все компоненты должны непрерывно попадать в тестомесильную машину в строго определенных дозировках.

Затяжное печенье меньше набухает и менее хрупкое. Оно слоистое, с меньшим содержанием жиров и сахара. Вырабатывается затяжное печенье на поточных высокомеханизированных линиях из упруго-эластичного теста. Такие свойства теста достигаются благодаря особым условиям при замесе теста, позволяющим максимально набухнуть белкам клейковины.

Печенье
Сдобное печенье содержит самое большое количество сахара и жира, яйцепродуктов. Тесто, из которого готовится сдобное печенье очень разнообразно по своим качествам и составу.

Опубликовано в О сладком
Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!