Масляная глазурь
Масляная глазурь – это густая, универсальная, часто используемая и многими любимая глазурь, проста в приготовлении и использовании, и в то же время, не уступающая вкусовыми качествами другим видам глазурей. Основное ее отличие и преимущество перед другими видами глазурей заключается в том, сто она не застывает до конца. Поэтому ее можно использовать как крем. Масляную глазурь можно использовать для начинок и глазировок бисквитов, рулетов. Так же, с помощью кондитерского мешка ее можно превратить в различные узоры, розочки, завитки и другие прелестные кондитерские украшения.
Для приготовления 500 граммовой порции глазури вам понадобится:
250-300 грамм заранее заготовленной и просеянной сахарной пудры мелкого помола
150грамм «кремового» маргарина или же сливочного не соленого масла
3 столовые ложки какао (если вы желаете сделать шоколадную глазурь)
1. Берем заранее приготовленный, размороженный при необходимости маргарин, помещаем его в сосуд и разминаем деревянной ложкой. Для достижения полного размягчения взбиваем маргарин миксером.
2. Возвращаем маргарин в сосуд и взбиваем его специальным венчиком или вилкой. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем в него предварительно приготовленную сахарную пудру.
3. Где-то в середине процесса взбивания обязательно добавьте 0.5 грамма сорбиновой кислоты, особенно если вы используете сливочное масло, а не маргарин. В итоге у вас выйдет однородная кремовая масса.
4. В конце замеса добавляем в массу небольшое количество воды, для регулирования консистенции глазуровки. Если вы готовите фруктовую глазурь, вместо воды добавляйте фруктовый сок или сироп.
Теперь глазурь готова к использованию. Ставим полученную массу в холодильник и используем в десятидневный период.
