Кондитерские изделия «Империя Вкуса»
Империя Вкуса
Мир сладких впечатлений!
На главную Карта сайта Мебель


Мармелад

Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!


мармелад

Слово мармелад произошло от португальского слова  marmelada, означающего варенье из айвы. Чуть позже в Великобритании с таким же названием приобрело необычайную популярность густое апельсиновое варенье. Уже оттуда на подобные продукты пошла мода на континент. В Германии слово Marmelade стало обозначать любое варенье.

Еще одна версия происхождения слова «мармелад» – французское слово, обозначающее блюдо, тщательно приготовленное из яблоневых цветов. Родина мармелада -  Восточное Средиземнорье и  Ближний Восток. Там мармелад появился при попытках сохранить урожай, когда плоды и фруктовый и ягодный сок вываривали до максимально возможного сгущения. Оттуда мармелад был завезен европейцами во время крестовых походов.

Сегодня мармелад готовят из вареных с сахаром фруктов с добавлением вкусовых добавок и пектина. В советском союзе в мармелад стали добавлять различные ингредиенты, не имеющие отношения к ягодам и фруктам. Например, агар-агар и другие.

Мармелад приобрел множество цветов и форм: в магазинах можно найти и лимонные дольки и фигурки животных и тянущихся, похожих на резиновых, змей и много других форм и вкусов.

Мармелады условно делят на две группы: формовой и слоеный яблочный и формовочный фруктово-ягодный. Первая группа изготавливается из яблочного пюре с добавлением ароматизирующих и вкусовых добавок, вторая приготавливается из фруктов ягод и цитрусовых.

Мармелад
Также на группы делят мармелад в зависимости от технологии приготовления от студнеобразующей основы: желейный и фруктово-ягодный.

Опубликовано в О сладком
Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!