Конфеты шоколадные: трюфель
Трюфель – кругловатая шоколадная конфета с ганашной начинкой. Название конфеты пошло от одноименного гриба, шапочка которого очень схожа с внешним видом конфеты.
Трюфели классические являют собой округлую конфету из ганаша (крем делают из шоколада, сливочного масла и сливок), её обмакивают в расплавленный шоколад, затем обваливают в какао порошке, вафельных крошках и молотых орехах, иногда делают узоры из шоколада. В начинку добавляют самые разные вкусовые добавки, не исключение и алкогольные напитки (ром, коньяк, ликёры).
На больших предприятиях (к примеру, местах общественного питания) трюфели изготовляют легким путем заполнения готовых шоколадных скорлупок начинкой, что позволяет экономить время на изготовление.
В СССР более популярными были твердые конусовидные трюфели, в то же время в европейских странах популярными стали жидкие и полужидкие разновидности трюфеля. Также, раньше трюфели частенько изготовляли в домашних условиях. Для таких изготовления таких конфет использовали детскую смесь и сухое молоко.
