Кондитерские изделия «Империя Вкуса»
Империя Вкуса
Мир сладких впечатлений!
На главную Карта сайта Мебель


Фруктовая глазурь

Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!


фруктовая глазурь

Существует огромное количество фруктовых глазурей. Фактически, сколько есть видов фруктов, столько видов глазурей, разнящихся вкусом, цветим и запахом можно встретить. За рубежом уже длительное время производят и экспортируют концентрированные фруктовые смеси, поэтому встретить пакетик с надписью на этикетке «цветная глазурь», содержащий сыпучую смесь быстрого приготовления можно в каждом супермаркете. Состав таких глазурей достаточно прост: сахар, сироп глюкозы, ароматизатор, краситель, иногда  желатин.

Поскольку все так просто, вы с легкость можете приготовить фруктовую глазурь в домашних условиях. Для приготовления фруктовой глазури вам понадобится предварительно просеянная сахарная пудра, известный вам и имеющийся под рукой  загуститель, такой как камедь, пектин, агар или просто желатин.

1.    Берем металлический сосуд, высыпаем в него сахарную пудру, добавляем воду, в соотношении 5/3 (к примеру, на 500 грамм сахарной пудры 300 грамм воды). Так как это фруктовая глазурь, вы можете сымпровизировать и вместо воды добавить фруктовый сок. Ставим сосуд на малый огонь и, помешиваем до полного растворения сахарной пудры.

2.    В однородную смесь добавляем 10гр лимонной кислоты, сироп глюкозы (4-5 ст. ложек), одну порцию желируещего вещества, и упомянутые ранее, подходящие по цвету и запаху порошковый краситель и ароматизатор. Тщательно перемешиваем, добавляем еще 300 грамм используемой жидкости (вода или сок).

фруктовая глазурь
3.    Полученной горячей фруктовой смесью вы можете покрывать кондитерские изделия. Конечно, при необходимости вы можете разбавить смесь горячей водой или разогреть, но эффект не будет прежним.

Опубликовано в О сладком
Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!