Джина Канольд.

В Скандинавии велик интерес к изысканному шоколаду, особенно это ощущается в Швеции. Фестиваль шоколада, проводимый шведской Академией шоколада, – ежегодное, очень популярное мероприятие, которое устраивается в Стокгольме силами Национального исторического, или Нордического, музея и куда съезжается до 10 тыс. гостей. В последние годы в Швеции все чаше возникают разные шоколадные и кондитерские салоны. Для своих изделий они используют качественный кувертюр, а всю продукцию стараются делать по традициям французских кондитеров.

Среди новых мастеров десерта и сладкого – Джина Канольд. Она начала свое дело в 1998 г., а вот ее семья занимается шоколадным делом с 1991 г. В1990 г. Джина закончила лондонский кулинарный институт «Кордон Блю». Она всегда стремилась к творчеству и ей хотелось создавать свои оригинальные трюфели и пралине. И она их делает.