Кондитерские изделия «Империя Вкуса»
Империя Вкуса
Мир сладких впечатлений!
На главную Карта сайта Мебель


Драже

Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!


драже


Драже
– происходит от французского слова dragee. Это мелкие конфеты округлой формы, покрытые глазурью или сахарной пудрой. Изначально так называлось известное еще с Древних Персии и Вавилона лакомство – покрытые сахаром зерна. В России с XVIII века роль драже играла засахаренная клюква. На сегодняшний день ассортимент драже включает в себя более ста наименований различных сортов конфет. Разные по вкусу, цвету и форме сладости выглядят как стеклышки калейдоскопа, благодаря чему пользуются большой популярностью у маленьких сластен, превращаясь не только в лакомство, но и в игру.

Состоит драже из корпуса и накатывающегося на него в специальных вращающихся наклоных котлах покрытия. Группируют сорта драже по виду корпуса. Драже бывает желейное, помадное, желейно – фруктовое, ликерное, марципановое, карамельное, пралиновое, цукаты, ядровое, сахарное (без отделяемого от накатки корпуса), сбивное, из заспиртованных или сушеных плодов и ягод.

Кроме как по виду корпуса, драже различается по виду покрытия: сахарная пудра с разными добавками или без, шоколадная глазурь, сахарная крупка, или как ее называют – нонпарель, хрустящая сахарная корочка из поливочного сиропа.

Стадии технологии приготовления драже: приготовления корпуса, его дражирование, глянцевание, фасовка и упаковка готовых драже.

драже
Кстати, в некоторые сорта драже добавляют витамины и морскую капусту, а также некоторые лечебные, полезные для здоровья добавки. Так что драже – это не только вкусно, но и полезно!

Опубликовано в О сладком
Кондитерские изделия «Империя Вкуса» Мир сладких впечатлений!