Бернар Каллебо.

Бернар Каллебо представляет уже четвертое поколение семьи знаменитых бельгийских шоколадных мастеров. После смерти в конце 1970-х годов старых владельцев, отца и дяди Бернара, компания испытала кризис управления. Фамильное дело было продано компании «Сюшар-Тоблерон», а доход от продажи поделили все члены семьи Каллебо. Сегодня компания, после слияния с французской фирмой «Какао Барри», производит 15 % всего какао в мире.

Бернар Каллебо, закончив профессиональное обучение в Антверпене, поездив по миру, в 1983 г. эмигрировал в Канаду. В Калгари он основал собственную фирму, вопреки предупреждениям, что местный рынок плохо воспримет новый товар – дорогой, изысканный европейский шоколад. Оказалось, что прав был Бернар: после неплохого начала его бизнес сделал феноменальный скачок. И сейчас Каллебо – владелец 30 кондитерских магазинов в Канаде, 4-х – в США; также он имеет рынок сбыта в Японии.

Заметки Дегустатора.
Шоколадные конфеты сделаны в форме ракушек, заполненных классическим бельгийским карамельным муссом. Конфеты из черного шоколада со взбитым пралине, с лесными орешками, конечно, самые интересные в наборе.
«Амаретто»: мягкий, однородный карамельный крем-мусс, без особого вкуса, но в «ракушке» из хорошего, качественного черного шоколада.
«Ромовая чашечка»: «ракушка» из черного шоколада, с двухслойной начинкой, с молочным шоколадом в центре.
«Ракушка-каштан»: конфета с начинкой из сладкой помадки зеленого оттенка.
Фирменные изделия: существует 47 видов начинки, и еще 20 вариантов для праздничных наборов. Шоколадный Санта-Клаус и другие фигурки.
Кондитерский шоколад (кувертюр): «Каллебо» из Бельгии.